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Food ColloidsPublikationen

Ein rotes Dreieck, darunter drei orangen senkrechten Balken als Symbol für Fakultät 3. Das Symbol befindet sich innerhalb  des kreisförmigen Schriftzuges: Prozesswissenschaften.

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Publikationen

Originalarbeiten (peer-reviewed) ab 2018

Osmometric and viscometric study of levan, β-lactoglobulin and their mixtures. Hundschell, C. S., Bäther, S., Drusch, S., Wagemans, A. M. (2020). Food Hydrocolloids. doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105580

A comprehensive Brownian Dynamics approach for the determination of non-ideality parameters from analytical ultracentrifugation. Maximilian J Uttinger, Simon E Wawra, Tobias Guckeisen, Johannes Walter, Andreas Bear, Thaseem Thajudeen, Peter J Sherwood, Ana Smith, Anja M Wagemans, Walter F Stafford, Wolfgang Peukert  (2019). Langmuir. doi.org/10.1021/acs.langmuir.9b01916
FTIR analysis of b-lactoglobulin at oil/water-interfaces. Schestkowa, H., Drusch, S., Wagemans, A. M. (2019). Food Chemistry. doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125349
Rheology of Common Uncharged Exopolysaccharides for Food Applications. Hundschell, C. S., Wagemans, A. M. (2019). Current Opinion in Food Science. doi.org/10.1016/j.cofs.2019.02.011
Conformational State and Charge Determine the Interfacial Stabilization Process of Beta-Lactoglobulin at Preoccupied Interfaces. Schestkowa, H., Wollborn, T., Westphal, A., Wagemans, A. M., Fritsching, U., & Drusch, S. (2018). Journal of Colloid and Interface Science. doi.org/10.1016/J.JCIS.2018.10.043

 

 

Vorträge/Konferenzbeiträge
Analytical investigation of the three interfacial stabilization stages of beta-lactoglobulin. Schestkowa, H., Wagemans, A. M., Drusch, S.  (2019). Delivery of Functionality, Porto, Portugal.
Das Grenzflächenverhalten hochdruckbehandelter Proteine. Schestkowa, H., Nguyen, T., Sevenich, R., Rauh, C., Drusch, S, Wagemans, A. M.  (2019). Deutscher Lebensmittelchemiker-Tag, Dresden, Deutschland.
Structural characterization and molecular interactions of β-lactoglobulin, levan and their mixtures. Hundschell C. S., Drusch S., Wagemans A. M. (2019). 20th Gums & Stabilisers for the Food Industry Conference, San Sebastian, Spanien
Surface activity of proteins: Comparison of foam stability and emulsifying ability. Koop, J., Schestkowa, H., Wollborn, T., Oechsle, A. M., Schembecker, G., Fritsching, U., Drusch, S., Merz, J. (2018). ProcessNet-Tagung, Aachen, Deutschland.
Bedeutung der Phasengrenzfläche beim Emulgieren. Schestkowa, H., Wagemans, A. M., Drusch, S. (2018). GDL-Emulgiersymposium, Gerlingen, Deutschland.
Charakterisierung des Premix-Membranemulgierprozesses proteinstabilisierter Emulsionen. Schestkowa, H., Kaufmes, N., Heyse, A., Oechsle, A. M., Drusch, S. (2018). Deutscher Lebensmittelchemiker Tag, Berlin, Deutschland.
Rheologie und Mikrostruktur von Kollagen im Extrusionsprozess. Oechsle, A. M. (2018). Anton Paar Anwenderseminar, Potsdam, Deutschland.
Molecular structure and polymer density of exopolysaccharide levan as function of molecular weight. Hundschell C. S., Jakob F., Oechsle A. M. (2018). 3rd Food Structure and Functionality Forum Symposium and 3rd IDF Symposium on Microstructure of Dairy Products, Montreal, Kanada.
FTIR-analysis of stress-sensitive proteins at oil/water-interfaces. Schestkowa, H., Drusch, S., Oechsle, A. M. (2018). Structure and Functionality Forum Symposium, Montreal, Kanada.
Adsorptionsverhalten von β -Lactoglobulin an partiell belegten Phasengrenzflächen im Premix-Membranemulgierprozess. Schestkowa, H., Wollborn, T., Oechsle, A. M., Fritsching, U, Drusch, S. (2018). ProcessNet-Jahrestreffen, Berlin, Deutschland.
Downstream-Processing: Premix-Membranemulgierprozess proteinstabilisierter Öl/Wasser-Emulsionen. Schestkowa, H., Wollborn, T., Oechsle, A. M., Fritsching, U, Drusch, S. (2018). ProcessNet-Tagung, Halle/Merseburg, Deutschland.
Performance of exopolysaccharides in protein-rich multiphase systems. Oechsle, A. M., Hundschell, C. (2017). 3rd Latin-America Symposium on Microsencapsulation, Pucon, Chile.
Rheologie und Mikrostruktur von Kollagen im Extrusionsprozess. Oechsle, A. M. (2017). Anton Paar Anwenderseminar, Berlin, Deutschland.
Funktionalisierung von unlöslichen Nebenprodukten der Gelatineextraktion durch mechanische Verfahren. Oechsle, A. M., Franz, G., Drusch, S. (2017). Processnet-Jahresteffen, Bruchsal, Deutschland.
FTIR-Analyse von β-Lactoglobulin an Öl/Wasser-Grenzflächen. Schestkowa, H., Oechsle, A. M., Drusch, S. (2017). Deutscher Lebensmittelchemikertag, Würzburg, Deutschland.

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